杭州杭新暖通工程有限公司

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在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，杭州工业厂房排风，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多，使厨师的身心健康受到严重的危害。

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规划设计厨房的一步是要先决定厨房的功能范围，即由谁来使用厨房，在什么时间使用以及使用的目的，第二步就是根据厨房的功能范围，进行具体设计。

　　设计时通常有几条原则要遵循：

　　1、在动线上，必须能将相关的区域—贮藏、洗涤及烹调连接起来，并且不要受交通干扰，以达到省时省力的目的。

　　2、选用的材质和型式要以坚固、耐用、易于清理为原则，滨江区厂房排风，并且要兼顾厨房的机能，防热、防潮、隔音等特殊需要。如果经济上允许好选用优质材料，以求“一劳永逸”。

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